In poche parole, l’agricoltura biologica è un sistema di produzione agricola che cerca di offrire al consumatore prodotti freschi, gustosi e genuini, rispettando il ciclo della natura.

L’agricoltura biologica è un metodo di produzione definito dal punto di vista legislativo a livello comunitario con un regolamento, il Regolamento CEE 2092/91, e a livello nazionale con il D.M. 220/95.
Il termine “agricoltura biologica” indica un metodo di coltivazione e di allevamento che ammette solo l’impiego di sostanze naturali, presenti cioè in natura, escludendo l’utilizzo di sostanze di sintesi chimica (pesticidi, concimi, diserbanti, insetticidi).
Agricoltura biologica significa sviluppare un modello di produzione che eviti lo sfruttamento eccessivo delle risorse naturali, in particolare del suolo, dell’acqua e dell’aria, utilizzando invece tali risorse all’interno di un modello di sviluppo che possa durare nel tempo.

Per raggiungere ciò, l’agricoltura biologica si fonda su obiettivi e principi, oltre che su pratiche comuni, ideati per minimizzare l’impatto umano nell’ambiente e allo stesso tempo permettere al sistema agricolo di operare nel modo più naturale possibile.

Le pratiche agricole biologiche generalmente includono:

• La rotazione delle colture per un uso efficiente delle risorse locali.
• Limiti molto ristretti nell’uso di pesticidi e fertilizzanti sintetici, antibiotici nell’allevamento degli animali, additivi negli alimenti e coadiuvanti, e altri fattori produttivi.
• Il divieto dell’uso di organismi geneticamente modificati (OGM)
• L’uso efficace delle risorse del luogo, come per esempio l’utilizzo di fertilizzanti naturali o la coltivazione dei foraggi per il bestiame all’interno dell’azienda agricola
• La scelta di piante ad animali che resistono alle malattie e si adattano alle condizioni del luogo
• Allevare gli animali a stabulazione libera, all’aperto e nutrendoli con foraggio biologico
• Utilizzare pratiche di allevamento appropriate per le differenti specie di bestiame